ファイトケミカルは、植物由来の化学成分
ファイトケミカルとは、植物に含まれる天然の機能性成分のことです。
野菜や果物の皮に多く含まれ、動くことのできない植物が自分の身を守るための手段であると考えられています。近年の研究では、１万種以上もの成分が存在し、それは私たちが普段食べている野菜や果物の多くに含まれています。
代表的なものは、チョコレートや緑茶に含まれる「プリフェノール」。これは、強力な抗酸化力を持ち、眼精疲労や生活習慣病の予防効果があります。
２つめは 「イオウ化合物」。ニンニクやワサビに含まれ、血流を促進し、血液をサラサラにして動脈硬化を予防します。
３つ目はシイタケや海藻に含まれる「糖関連物質」。抗酸化力が強く、こちらも生活習慣病の予防に役立ちます。
４つ目はニンジンやホウレン草に含まれる「カロテノイド」。免疫細胞を刺激し、活性化させて、免疫力をアップさせます。
これらの食品を食べる時に気をつけたいのは、野菜や果物を、皮ごと、かつアクの処理などせずにまるごと食べることです。例えば、ゴボウは水にさらしてアクを抜くと、有効成分が流出してしまいます。少し食べにくいものもありますが、せっかくの有効成分ですので、是非工夫して食べるようにしてください。
